Livsformen

Snapshot från tåget

Alexandra — Wed, 16 May 2012 10:33:15 +0000

På väg upp till Eskilstuna för att prata om mat och hälsa. Tittar ut och njuter av Sverige. Ibland måste man stanna upp med blicken och samla energin som strålar från vårgrönskan. Vacker, levande och en del av Mig. Känner mig så lyckligt lottad att jag har italien och Sverige i mitt hjärta. Jag plockar russinen ur kakan och njuter av dem båda.

Grilltävling på liseberg …

Alexandra — Mon, 14 May 2012 04:47:20 +0000

Som alltid på Webergs grilltävling så bjöd Göteborg på sol. Årets 4 lag var väl förberedda och bjöd på bra rätter.

Stolta vinnar Per Ehrlund och Christer Söderberg bjöd på Slaktarbiff med rostade palsternacksflarn samt bruschetta med grillade grönsaker salsa

BBQ Cola Can Chicken med Fyllda Potatisbomber, Grönsaksspett och mango-currysås av Björn Eriksson och Magnus Åhman

Och så var årets varv avklarat!

Alexandra — Sat, 12 May 2012 19:03:26 +0000

one of those days….

Alexandra — Sat, 12 May 2012 07:56:34 +0000

Kom hem från London sent igår kväll. Fick i mig något som inte riktigt är överens med min mage. Jag som aldrig blir dålig av mat…lite tjock kanske ,) men inte dålig ..just idag hade jag dock gärna sluppit… nu lite stressad och på väg till Sveriges radio för att spela in P4 extra helg, idag med Lotta Bromé. Vi ska prata sparris!! Sedan raskt för att klara av Gbg-varvet för Stadmissionen och med Peter Sandholt. Nåväl raskt och raskt….vi ska ta oss igenom 21 km i sällskap med hagel och drivis och förstås massa goa Göteborgare. Tur det… annars hade det aldrig gått!

Tävling! Kom och heja på mig!

Alexandra — Sun, 06 May 2012 19:26:04 +0000

Nu har jag provlagat, fått godkänt av familj och vänner och skrivit receptet till Smaka på Stockholms tävling för god, nyttig och glad mat till våra äldre. Min rätt blir följande
Bräserad fläskkarré på krämig potatiskaka med Västerbottenost toppad med syrad sallad på kålrabbi & äpple samt betor med rökt yoghurt.

Tävlingen går av stapeln den 5 juni i Stockholm, kungsan!

Dagens WOD…Gazpacho 2000…och lite crossfit skämt

Alexandra — Sun, 06 May 2012 08:47:37 +0000

Stadsmissionens soppa för Göteborgsvarvet 2012
Då var det dags igen!
Har gjort soppa på Matsmak hos härliga Michael Sande i Gårda, i år samlar vi in till sommarkollo för barn till missbrukare eller andra sociala problem. Vill ni smaka på soppan kom till GBG varvet på lördag och skänk gärna en tjuga! Vill ni laga soppan själva kommer här receptet!

Gazpacho för 2000 personer
ca 1,5 dl per person

Skalade tomater, San Marzano 222 kg
Vitlök 1,5 kg
Färska tomater, mogna 80 kg
Färsk basilika 1,2 kg
Färsk oregano 1 kg
Olivolja 30 liter =6 dunkar
Vatten 42 liter
Vit balsamico 6 liter
Schalottenlök, skalad 7,5 kg
Tabasco 3,2 liter
Chiliflakes 1 tetra dosera efter smak
Honung 3 liter klar, dosera efter smak
salt & peppar efter smak
6 stora 60 l plasthinkar med lock

Min duktiga och härliga Fotograf Annika Broman kom in och hjälpte mig!! Kvista ur tomater tar sin lilla tid!

och lite nu crossfit skämt för CF-nördar
Genomförande för Gazpacho 2000
Marklyft 37 st 15 kg burkar hämta från golv, lyfta upp på flak, lasta av och gång lyft in i restaurang. Tänk på att använda benen.
Handleds vick 88 st med liten slö burk öppnare, tänk på att stretcha handled vid burköppningen och inte skära dig på vassa kanten. Tejpa gärna handen mycket!
Lyft upp till bröst 88 st x 6 ggr tag burkarna och häll i stort 50 liters kärl
Litet vattenlyft 6 liter x 6 ggr, glöm inte att dricka under tiden OBS i egen flaska!
Litet olivoljelyft 5 liter x 6 ggr, halsa inte, alldeles för många kalorier!
Korkskruvvridning med löp x 24 kvicka dynamiska vridningar, källsortera sedan locken genom att springa ut till soprummet
Stavmixer böj, håll stavmixern i 30 sekunder med raka armar x 3 x 6, gör eventuellt en omgång till för bästa resultat.
Sopplyft 50kg x 6 Flytta soppan 15 meter in till kyl. Tänk på att inte göra ostbåge eller äta ostbåge eller tänka ostbåge. ostbågar är inte ingredienser i Gazpacho soppa!
Efter passet, drick lite soppa mixat med Dalblads proteinpulver…hade bara vanilj…var det gott? NÄÄÄÄÄÄ

mat mat mat….

Alexandra — Thu, 03 May 2012 06:12:04 +0000

Solen skiner, jag ska provlaga ett recept till tävlingen i Smaka på Stockholm den 5/6 och sedan till radion för iatt prata mat men först ska jag träna Crossfit med Anna Fernette…hon lär göra slarvsylta av mig. Slarvsylta?? är det … Läs mer →

Lördagslunch …

Alexandra — Sat, 28 Apr 2012 13:14:04 +0000

Riktiga burgare på nymalen högrev, tellicherrypeppar (bara namnet gör mig lycklig ) salt och en skvätt olivolja. Det är riktigt bra snabbmat!

Älskar vår!

Alexandra — Fri, 27 Apr 2012 15:35:48 +0000

Så skönt att vara hemma igen. Tvära kast. Ute i skatås och går med Grappa, behövde rensa huvudet efter intensiv arbetsvecka i storstaden, märker att vovven är glad att jag är hemma igen. Vitsipporna blommar, fåglarna kvittrar och jag har en lycklig blöt hund som sällskap. Life is gooooood!

På bio i smoking….

Alexandra — Thu, 26 Apr 2012 17:18:46 +0000

Det är inte ofta publiken inklusive jag själv är uppklädd till tänderna. Själv upptäckte jag, efter en svettig mässdag med stekos och matlagning, att det fanns dusch tillgänglig på Älvsjömässan och jag rusade in. Duschade mig och sminkade mig på 13 minuter. Fick en hel del blickar bland storköksutrustningen. Hoppas dock att jag fick till det.

Lite jobbigt när fotograf linjen in i minglet kändes en halvmil lång. It’s à tough job but someone has to do it!! Se fler bilder på Finest.se

klicka här

Rigolettos nya satsning ned uppfräschad biograf och bistro är lyckad. Färgerna biomässigt röda och VIP avdelning med breda säten, gott om benplats och sidobord kändes lyxigt. Vi bjöds på förhandsvisningen av filmen Cockpit. Suveränt skådespel av Jonas Karlsson i en rolig & underhållande historia om könsförvecklingar med ett par riktigt sköna oneliners.:- Kn..la mig hårdare gubbjävel! Kommer nog att citeras ofta i sommar. Mer om filmen här
Premiär maten var läcker och snygg, men jag är ju så lättflörtad…mina tår krusar sig alltid av glädje när jag välkomnas med ostron och skumpa! Plockbuffen var välgjord med goda smaker, råvaror och bra kryddning. Kan bistron hålla lika hög svansföring på sin kommande meny kommer det gå jättebra för Rigolettos nya satsning. Att de följer trenden kan man läsa i denna artikel här

Gastronord, Mannerström och underbar mat

Alexandra — Thu, 26 Apr 2012 17:13:45 +0000

Foto Jenny Jurnelius

Härliga mässdagar på Älvsjömässan! Har stått och lagat härlig mat med ljuvliga råvaror tillsammans med duktige Robert Maglia i ASKOs monter. Vi har även haft många besök under vårt tema trend! Louise Johansson, Nisse Molinder, Karl Ljung och många andra. På scen har jag intervjuvat, tipsat och snackat.

Goe Leif kom förbi och pratade en stund. Längtar redan till nästa mässa.

Foto Jenny Jurnelius

Robert och jag med snygga grytvantar.

Foto Jenny Jurnelius

Vi brassade käk och pratade mat. Och det får vi betalt för, lätt jobb man har!

zazzi och Louise Johansson --- Foto Jenny Jurnelius

Foto Jenny Jurnelius

Eko-logiskt igen…hizza och dizza förpackningar.

Alexandra — Wed, 18 Apr 2012 15:09:05 +0000

var och tränade idag och började prata ekologiska råvaror. Fick frågan om det verkligen är viktigt att äta ekologiskt. Vill börja med att säga: JA det är det! Men får då alltid till svar att det är dyrt, krångligt, svårt osv.
Mitt svar till alla Er som tycker att det är svårt att ställa om till ekologisk mat är följande; börja med ett par viktiga saker. Allt behöver inte vara ekologisk. I min familj äter/dricker vi ganska ofta köttfärs, mjölk, tomater och potatis därför är dessa självklart ekologiska, för att den totala mängden per månad år blir så stor i min och mina barns kroppar. Detta är logiskt.

Ang förpackningar…

Hizzar att ekologiska äpplen har hyfsat genomtänkta förpackningar, komposterbara utan plaster….
Dizzar att de måste vara förpackade i så mycket material.
och total dizzar ekologiska tomater i plastfilm

Missa inte på söndag!!

Alexandra — Wed, 18 Apr 2012 11:54:56 +0000

Ap-tv med Zillah & Totte

Söndag 22 april 2012 07:25

Säsongsavslutning. Del 10 av 10. Zillah och Totte får besök av kocken Alexandra Zazzi och artisten Andres Esteche bjuder på musik. Totte tar reda på hur det går till när man gifter sig.

En god indier i Götet

Alexandra — Tue, 17 Apr 2012 21:37:16 +0000

Hektisk dag, håller på att planera och samla ihop min medverkan på Gastronord nästa vecka. Jag ska tillsammans med Robert Maglia laga god mat och prata om mat med andra namnstarka kockar i ASKOs monter, Louise johansson tackade idag ja till att medverka. Kul! Hann dessutom med ett träningspass i Crossfit på förmiddagen och 5 km powerwalk på eftermiddagen. Hela familjen var ute och åt indiskt till middag på Maharani på första långgatan. Väldigt gott och underbar personal. Gillade den familjära stämningen. Hit kommer jag att ta mig ofta. Sa jag att jag skrev GP’s veckomeny recept oxå!! Helt otroligt så effektiv man är ibland.

Min ‘minsting’ och jag

Förrätten var ljuvlig. Härlig kombo av örter och smaker och rätt hetta i maten utan att den tar över.

Hizza & dizza

Alexandra — Sat, 14 Apr 2012 08:23:46 +0000

Hotellfrukost på posthotellet.
Var på Connoisseurs fest med Great taste igår kväll och njöt av choklad, vin och trevliga människor.

Martina Rudbo La Zazzi Jaana Wennerholm

Sov över på hotellet och bestämde oss för att prova den omtalade VIP frukosten, jag tog We care 195:- lite nyttigare med müsli. Hmmmm funderade redan när vi satt oss vitsen med att betala för en dyr frukost när det redan ingår en men väntade mig stordåd. Kan bara säga att Post har en hel del jobb kvar för skapa ett bra koncept. Baconet var inte nystekt, äggröran var hård (kändes som om de sprungit ned en våning och hämtat alltihop från buffén) nej en klar dizz!! … däremot hizzar jag gärna den ordinarie frukosten. Där står en kock och lagar omelett, massa gott bröd, pålägg och grönsaker. Så ska en hotellfrukost se ut. Nästa gång skippar jag VIP och äter med pöbeln

Sååååå gott!

Alexandra — Tue, 10 Apr 2012 21:33:48 +0000

Äntligen riktigt kött! Så här ska en fläskkotlett se ut. Tack Sävedalens kötthall, underbara råvaror. Familjen trotsade regn och rusk i helgen bara för att ge dem rätt grillyta. Vi åt dem med rostad gulrot och potatis samt en riktigt god houmus. Magiskt gott!

Gäst i Karlavagnen

Alexandra — Thu, 05 Apr 2012 19:38:46 +0000

Sitter i studion och väntar på att börja direktsändningen i Karlavagnen! Ring och prata med mig. Glad påsk!

5 ostron & 1 champagne

Alexandra — Sun, 01 Apr 2012 21:56:08 +0000

Far tunt som en liten tätting över Sverige i helgen. Hade en jättebra dag igår i Farsta Centrum. Våren stod i fokus och jag pratade örter och planteringstips blandat med smakprover och matsnack. Är alltid så fascinerad över hur mycket jag själv lär mig när jag är ute och står på scen. Får alltid nya tips. Fick en påse jordärtsskockor med mig hem. Ekologiska förståss. Damen i fråga (som gav mig dem) gjorde chips med stor framgång av dem, hon tyckte jag oxå skulle prova. Lyssnade på uppladdningen av lördagens P4 extra när jag susade hem med tåget i morse. Det var pesto för hela slanten. Jag lyckades faktiskt omvända Carina att göra sin egen istället för att köpa färdig.

Vill ni lyssna på programmet klicka här
Nu på söndagen bär det iväg till Sjömagasinet. Vet att jag tränar….men ett litet glas bubbel och några ostron är bra för själen.

Tripple & touch, Star Choir fick med sig Måns zelmerlöw på en spontan sång och maten var ljuvlig. Grattis Ulf Wagner och Gustav Trägårdh 1 år på Sjömagasinet!

Hummerfond, träning och pesto

Alexandra — Wed, 28 Mar 2012 20:53:28 +0000

Sitter och slötittar på Milan Barca. Hade gärna varit på San Ciro ikväll, stämningen verkar underbar. Idag har jag suttit vid datorn halva dagen och skrivit ihop mitt reportage från Italien med Grappa och espresso kaffe. Längtar lite.
Dagens träning: crossfit till lunch och 5,5 km promenad på kvällskvisten, lite hostig fortfarande så jag känner mig inte helt på topp.
I morgon är det kökstjänst igen, ska jag sätta en äkta pesto som jag ska ta med mig till P4 extra i helgen och förbereda en hummerfond till min pannacotta med heta räkor som jag servera i Farsta centrum på lördag. Kom gärna och hälsa på mig om ni har vägarna förbi.
Här har ni receptet!

Foto:Peter Jademyr

Jordärts pannacotta med heta räkor
10 snaps glas eller andra fina skålar
Ingredienser:
3 dl matlagningsgrädde
2-3 små jordärtskockor
1 tsk hummerfond
1 knivsudd cayennepeppar
1 krm salt
Några drag med pepparkvarnen
2 blad gelatin
Topping
färsk koriander
20-30 skalade räkor
2 msk sweet chili
Gör gärna så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Skala och koka jordärtskockorna mjuka i lättsaltat vatten. Lägg grädden och jordärtskockorna i en kastrull, rör i kryddorna och fonden. Låt sjuda i 5 minuter, mixa slätt med en mixer stav. Lägg i de urkramade gelatinbladen, rör om och smaka av med salt och peppar. Låt svalna något och häll upp på glas och låt stå kallt i 3 timmar. Blanda samman räkor med sweet chili och hackad koriander.
Lägg räkorna på pannacottan alldeles innan servering.

Hönsjakt, Norrlandsbesök & en barsk tillsägelse.

Alexandra — Sat, 24 Mar 2012 12:43:01 +0000

Idag pratar jag och Erik höna och kyckling i P4-extra. Var har kokhönset tagit vägen i våra butiker? Vi reder ut begreppen lite grann. Denna gång är programmet förinspelat för själv befinner jag mig många mil från Göteborg. Närmare bestämt Gålsjö Bruk, 3 mil utanför Sollefteå. Kul att vara gästkock med kompetent hjälp i köket. Både av Andreas och Ulf på plats och duktiga elever, Joakim och Thomas från Härnösands restaurang skola. Min meny blir förstås italiensk. Jag tar gärna mina gäster på en resa i sinnerna.
Så här kommer det att smaka, det finns några platser kvar om ni har vägarna förbi kl 19.00 ikväll.
Liten apptitretare
Gaspaccio med rostad viltsvinsskinka
Förrätt
Svärfisk med basilika kräm och buffelmozzarella stick
Pasta
Spenat och ricotta fyllda tortelloni med KarlJohansås
Varmrätt
Parmalindad oxfilé med gratinerad fänkål och kalvsky
Dessert
Tiramisútartlette med citronkräm och färska bär
Det blir så gott så!
Det enda som blivit lidande är min träning. Förkylning och långa kökspass. En ynka promenad sedan i tisdags. Skärpning fru Zazzi!

Hizza & Dizza

Alexandra — Wed, 21 Mar 2012 13:16:17 +0000

Jag vet att jag är en matnörd men har i dagarna rört mig i butikerna som en vanlig kvinna. Tog en påse färdig, fryst kyckling (guldfågel) på måfa och passade på att prova färdigmarinerat kött (Scans fläsk schnitzel) att grilla.

Vi börjar med kycklingen. Vem äter detta!!!!
DIZZAS å det bestämdaste!
Undrar om det finns kyckling överhuvudtaget i dessa fula bitar.
Min hund tyckte dock det var gott.

Nu till de marinerade köttet. Bra doft när man öppnade paketet, lite ojämna portioner i biffarna, startade inte grillen utan använde min gjutjärns grillpanna. Blev glatt överraskad, gott och saftigt kött. Innehållsförteckningen är halv ok, kunde ha skippat några e-ämnen. Men överlag ok.
HIZZAS

Mingelmat & svält

Alexandra — Wed, 14 Mar 2012 21:22:29 +0000

Nåja, kanske inte svält men medvetet ätande sedan en vecka tillbaka. Tänk att jag lagar så läcker mat jag inte får äta…smaka av och spotta. Önskar för miljonte gången att jag hade en ämnesomsättning som en kolibri.. Eller att jag åt som en sådan. Har hur som helst tränat Crossfit sedan en vecka hos makarna Fernette, Anna min guru håller mig igång och jag ömmar i varenda muskel i min kropp. Tog en före bild av mig själv häromdan. Ingen rolig syn. Då är ju detta trevligare att dregla över.

Petit choux med gorgonzola & aprikos

Gratinerade gröna musslor med täcke.

Första glöden i år!

Alexandra — Sun, 11 Mar 2012 20:13:41 +0000

Äntligen kommer den. Våren! Bort med gasolgrillen till vinterkorvarna och in med kolgrillen till goda biffar & grönsaker. En loj söndagseftermiddag avslutades med glöd och familjesnack.
På menyn: kolgrillad nötburgare med surdegsbröd och sallad på blandade bönor, avokado, chili, persilja och balsamicovinägrette. Det enkla gör livet gott!

EKO-LOGISKT!!

Alexandra — Thu, 08 Mar 2012 16:33:58 +0000

Ja det är ju så fullständigt logiskt…….

Snart är det dags! Våren och sommaren. Sill och färskpotatis på en farstutrapp en lummig sommarkväll. Svenska bär, öppna jordbruk med loja kossor, på ängarna, i hagarna. Denna bild är i mitt medvetande när jag aktivt väljer ekologiska råvaror i mitt kök. Renare vatten, starkare benstomme, hälsosammare liv. Ibland mycket godare smaker, men förstås inte alltid. Ibland kan tillsatserna i ”de vanliga råvarorna” vara kemiska, lura smakkänslan att maten är godare genom tillsats av syntetiska smakämnen, salt, socker. Jag väljer ekologisk för att min magkänsla säger att det är sunt. Lite som när jag väljer att ta en skogspromenad istället för att springa på löparbandet i gymmet. För att jag skall syresätta min matlagning och inspiration i köket.

Det finns många bra argument för att välja ekologiskt, vissa är självklara, som att vattnet i våra åar och sjöar skall vara rent utan bekämpningsmedel som läcker från jordbruket. Att råvarorna vi ställer fram på bordet skall vara så ärliga som möjligt, inte manipulerade på något vis. Men den viktigaste anledningen att jag väljer ekologiskt är att jag tycker att de får mig att tänka när jag handlar. Själva medvetandet sveper med det ekologiska budskapet och fortsätter med att skapa måltider som är etiska och medvetna. Jag försöker servera min familj medveten mat, kött 1-2 dagar i veckan fisk 1-2 dagar och soppor och grönsaker de övriga dagarna. Mat från grunden utan tillsatser ingår i min filosofi. Argumenten mot ekologiskt är att man inte sparar naturen i framställningen så som det påstås, att det är dyrare och att kvalitén är sämre. När det gäller naturen så är det vi konsumenter som aktivt måste hjälpa till på alla plan, från att minska överkonsumtion av alla sorts varor till att bli bredare i vår kosthållning. Vi måste ställa krav på det naturliga, hjälpa det närproducerade. Jag är ju som bekant uppväxt i Italien, där handlar man efter lukt och smak på exempelvis tomaterna.-”brutti ma, buoni” Fula men goda, kan grönsakshandlaren säga om de knotiga, ojämna tomaterna han säljer på piazzan. Nutids människan måste få tillbaka sin fingertoppskänsla när det gäller bra råvaror i matlagningen. Att köpa ekologisk kan ge en liten fingervisning om hur äkta råvaror skall se ut! Här kommer ett recept som jag hoppas inspirerar!

Fetaomelett och haricoteverts sallad med dinkel matvete

200 gr fetaost

2 msk kallpressad rapsolja

2 tsk honung

1 tsk timjan

4 ägg

3 msk mjölk

1 krm svartpeppar

Ljummen sallad:

2 dl dinkel matvete

2 dl matlagningsyoghurt

10 basilika blad

200 gr haricots verts

Salt & peppar

Sätt ugnen på 175 grader.

Tag en stekpanna med ugnssäkert handtag. Häll i rapsoljan och smula i fetaosten jämnt över botten. Låt osten värmas och häll över honungen och strö över timjan.

Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor och häll över. Sänk värmen och låt stå kvar på plattan i 5-8 minuter. Ställ in hela pannan i ugnen i 20 minuter så att den reser sig och får färg.

Koka dinkelgrynen enligt anvisningarna på förpackningen.

Blanda yoghurt med strimlad basilika salt och peppar.

Koka bönorna mjuka i lättsaltat vatten. Se tips!

Blanda bönor, gryn och dressing.

Servera omeletten med salladen och gott fullkornbröd.

Tips: har du en pasta kastrull med sköljinsats kan du använda den för att ångkoka dina grönsaker. Häll i så mycket vatten så att den inte täcker botten på insatsen. Låt koka upp, lägg i grönsaker och lägg på lock. Grönsakerna blir perfekt krispiga och ångkokade.

Detta recept är perfekt för dig som är GI-medveten.

På plats i Halmstad!!

Alexandra — Wed, 07 Mar 2012 16:40:56 +0000

Wiman in red!
Det är här det händer! En kväll för hjärtat och kvinnors hälsa.
Många var vi som samlades runt temat och skratten ekade genom kvällen. Själv pratade jag glatt om vikten av glädjen i maten och avslutade med en oljeprovning för 150 personer. Vi provade 2 olivoljor och en god svensk kallpressad rapsolja.

Modevisning bjöds det på!