Look how happy I am! Lovely!
Så härligt att se honom jobba. Sensuell matlagning med hjärtat på det rätta stället.
På väg ut till Scandic Upplands Väsby, på bussen fick vi veta smått och gott om J-me av Karin.
Inför pressträffen, stämningen är så laddad så det blir suddigt i kameran. Måste uppgradera min telefon.
Give me Jamie Oliver on a plate please.
Som alltid är upplägget fräscht och genuint.
Uppe i Stockholm på jobb och mys. Idag ska jag på lunch med Jamie Oliver som inspiratör. Igår promenerade jag runt Stockholms gator. Lunchtid var jag i Kungsträdgården och tittade på grillning. Växlade några sköna ord med Jan Boris Möller och Melker Andersson. Träffade många goa kollegor i branschen i ett soligt Stockholm. Sedan tittade jag förbi en av Stockholms mysigaste och godaste restauranger. Kol och kox på olofsgatan. Roberto och Giacomo var båda där tillsammans med Eddie Oliva. Lunchen var egentligen stängd men jag bjöds på en ljuvlig fisk med kronärtskockor, sparris och syltade lökar. Mina smaklökar jublade, när sedan Eddie sjöng och Giacomo serverade en ljuvlig espresso var jag totalt i himmelen.
Men dagen var inte slut där, jag gick på Mick Rocks utställning och njöt av magiska bilder på rockstjärnor och fick ett snack med självaste fotografen.
På Nosh&Chow drack vi ljuvliga drinkar. En planters punch a la Sven Hedin serverad av Erik….Livsfarligt god.
Men missa inte att gå på toalettern’. Kan man säga läcker om en toalett?
Efteråt en sväng in på Hotell Stureplan för en liten smakbit. Det var så gott så vi fastnade där i förrättsbonanza. Såååå gott!
Sotade havskräftor med ärtmousse och rom
Laxtartare med ostronsoppa
Förbereder en enkel middag för familjen när jag åker till stockholm på jobb och nöje, först ska jag laga mat med ett gott gäng på Meetingroom och sedan lunch på Scandic med Jamie Oliver, otroligt men sant. Lovely!
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Foto Annika Broman
Paj med spenat och fransk ost
10-12 personer
1 pkt färdig utkavlad smördeg, om du använder frysta låt plattorna tina något innan du kavlar samman 2 st.
200 g smulad Chevré ost utan skal,
50 gram god ost att skiva och lägga på toppen typ brie eller camembert
400 g förvälld, grovt hackad bladspenat, fryst går bra
1 klyfta vitlök
1 dl riven lagrad ost, (västerbotten eller parmesan)
6 ägg
1,5 dl grädde
Salt och peppar
1 form med löstagbar botten
Smör att smörja formen
1 msk smör att steka i
Gör gärna så här:
Tillbringade en förmiddag i Santa Marias provkök tillsammans med den ljuvlige inspiratören och kocken Mark Miller.
Mark anses vara en av grundarna av det moderna amerikanska cajunköket med stora influenser från det mexikanska köket. Vad som är spännande är att han började sin karriär som akademiker. Han är antropolog i botten och inriktar sin matlagning mycket på skillnaderna i hur olika folkslag uppfattar och smakar mat.
Vi blev guidade igenom en provning med chili, torkade frukter och örter. Hur man uppfattar smak. Skillnaderna i sött och starkt och alla nyanser där emellan. Jag älskar att ibland få stå på den mottagande sidan av information.
Vi pratade mycket om rostning av chili, tomater, paprika och andra produkter innan man gjorde såsen.
Den brända ytan ger karaktär till såsen och de små cocktailtomaterna är bäst att använda. Man får tomaten genomlagad och en lagom yta av bränt tomatskinn innan det körs i mixern med chili, lime och andra godbitar.
Mark var en otrolig inspiratör, och jag önskar att jag hade kunnat sitta som en liten fågel på hans axel och lyssna på hans ordrika utläggningar om smakernas komplexitet.
Det finns något ursprungligt med att baka. Känslan att knåda en deg i ett varmt kök, doften av nygräddat och barnens glad utrop när de kommer hem och får ta del av skapelserna. När man bakar ska man skapa en stressfri atmosfär omkring sig, här är lugn, övning och känsla viktiga ingredienser och utan dem kommer ditt bröd aldrig att bli så där ljuvligt som man förväntar sig. Prata med degen och känn på den, hitta det perfekta mjölet och platsen att baka på. Skapa ditt egna rum av bakfrid.
.
.
.
.
.
Foto:Annika Broman
Vaniljsnurror
16-18 st bullar
25 gr jäst för söta degar (halvt paket)
100 g smör
2 dl mjölk
1 dl kesella
1 dl socker
2 krm salt
1 l vetemjöl special
Lite vetemjöl till utbakning
Fyllning
100 g smör rumsvarmt
5 g flytande vaniljarom
1 dl socker
Gör gärna så här:
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm upp något så att den blir ljummen (37 grader). Häll lite av degvätskan i en bunke och smula i jästen rör ut och häll i resten av mjölken och kesellan. Lägg i resten av ingredienserna och arbeta ihop degen i 5 minuter. Lägg på en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek (1 timme).
Vispa under tiden ihop alla ingredienser till fyllningen med en elvisp till en luftig kräm.
Strö mjöl över en bakbänk och häll ut degen, tillsätt lite mjöl till en smidig kladdfrideg.
Kavla ut degen till en fyrkant bred fyllningen över hela och rulla samman som en rulltårta. Skär i skivor med en vass kniv och lägg i bullformar (se tips för tillverkning). Låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa upp ägget lätt och pensla bullarna. Ställ in i ugnen och sänk värmen till 200 grader. Baka av i mitten på ugnen i 10 minuter till de fått fin färg.
Tips! Gör egna formar till bullarna genom att klippa ut kvadratiska bitar bakplåtspapper. Tryck sedan ned i en muffinsform och lägg i bulldegen.
Bestämde mig för att torka en del av mina två eminenta surdegar och prova på att baka med den från torkad form. Det är ju faktiskt så man gjorde i gamla tider. Det som torkat in i träbyttans botten väcktes till liv igen med vatten och sedan matades för bakning.
Steg 1
ge surdegen lite extra mjöl så att den blir tjockare i konsistensen och bred ut på teflon eller smörpappers ark.
steg 2
låt den torka i minst 24 timmar, lossa gärna och vänd flagorna så att den riktigt genom torkar.
Steg 3 Förvara i tättslutande burkar
Sköna att ge bort till andra som är passionerade för mat och bakning.
För att starta den och baka med den.
Dagen innan på morgonen. Lägg ca 10 g torkad rågsurdeg eller 15 g torkad vetesurdeg i en skål och häll på 70-80 gradigt vatten så att det precis täcker. Låt stå över dagen i rumstemperatur. Nu skall det om allt funkar finnas några bubblor. Mata den med 1 dl vatten och 30 gr mjöl (beroende på sort). Låt stå i rumstemperatur över natten, baka på den.
På mitt autosvar och föreslår ett nytt.
Varför inte. Nu gäller det bara att mina händer verkligen sitter fast på styret.
Det glittrar av kvinnor i publiken! Färgen är röd och humöret på topp. En dag om hälsa och liv. Modevisningen kröner uppsluppet! Snart ska jag prata mat!
Skönt med all energi som våren ger. Kör lite fredagscrossfit!
Här bloggar Alexandra om mat, träning och om hur man egentligen får ihop livspusslet. Alexandra delar med sig av recept och idéer, och en stor dos inspiration. Kommentera, diskutera och ställ gärna frågor.
