Semifinaler Årets Kock

Två intensiva veckor slut med mycket matglädje.

IMG_8343.JPG
24 stycken duktiga finalister har kämpat om de 4 åtråvärda biljetterna till finalen ÅK2015.

IMG_8414.JPG

IMG_8421.JPG
Grattis till Daniel Mullern, David Lundquist, Markus Westh och Anders Karlsson. För de övriga 20 finns det fortfarande en möjlighet att gå till ytterligare en uttagning genom poäng de åtta bästa poängen kan göra upp i sista chansen i umeå den 11/11. Finalen hålls i Göteborg i februari.

Publicerat i Livsformen | Lämna en kommentar

Hjälp!!

Någon som vet en klassisk maträtt som är framträdande i en klassisk känd bok? Typ Gudfadern böckerna där maffia bossarna bara äter cannoli? Behöver det tipset snarast. Till P4 extra som sänds live på bokmässan på lördag.

Publicerat i Livsformen | Lämna en kommentar

Vinnare i Laila Bagges tävling med mig som kock

Nu är tävlingen avgjord!
gå in på

http://modernmom.se/laila/22633/#comments

och läs mer!

Från Zazzi-snart i ett kök nära dig.

Publicerat i Livsformen | Lämna en kommentar

Vissa jobb är roligare än andra

Befinner mig just nu i Italien och ska jobba på ett stort event. Har den stora förmånen att få jobba sida vid sida med Marco Sacco med två stjärnor i Guide Michelin. På Piccolo Lago i närheten av Lago Maggiore.

IMG_8152.JPG

IMG_8148.JPG

IMG_8154.JPG
Vill bara ha denna pasta maskin

Publicerat i Livsformen | Lämna en kommentar

Matvandring i Göteborg

Det blir inte så ofta jag tar mig tid att njuta av min egna stad men när det väl sker är jag stolt och glad över utbudet. Ljuvlig choklad hos Jeanna Kanold, rawfood på ”på kanelen” och egenlagrad ost hos Hugo Erikssons allt samlat i saluhallen mitt på Kungstorget. Att sedan hitta en superb ( och så menar jag verkligen oh yes rock my world) hos Food trucken Two buns & meat på en parkering någonstans ( man får gilla dem på Facebook för att veta var de står för stunden) gör eftermiddagen fulländad!

IMG_8122.JPG

IMG_8123.JPG

IMG_8130.JPG

IMG_8126.JPG

Publicerat i Livsformen | Lämna en kommentar

Valvaka i matens tecken

Checkar in på hotell i min egen stad. Söndagsmys och snart middag uppe på takåsarna. Spänd förväntan över vad köket kan prestera. På det nya Hotel Pigalle

IMG_8102.JPG

IMG_8104.JPG

IMG_8101.JPG

Publicerat i Livsformen | Lämna en kommentar

Passa på att vinn mig hem!

Ruby hemmahos Zazzi

Publicerat i Livsformen | 2 kommentar

En röst för restaurang anställda

Restaurang branschen behöver trygg och stark personal. Och tillräckligt med lönsamhet för att lönerna ska förbättras. Facket måste jobba för medlemmarna.

20140803-110022-39622969.jpg
Väl sagt Köks Emma i Gefle Dagblad.

Publicerat i Livsformen | Lämna en kommentar

Cyklingen ger resultat

Jag har cykeltränat ganska intensivt under året och ser nu ett direkt svar i min vilopuls. Förut låg den i snitt på 58-60. Nu efter 8 månader av träning snuttar jag 53-54. Inte illa för en lagom tjock tant i sina bästa åt.

20140802-101614-36974709.jpg

Publicerat i Livsformen | Lämna en kommentar

recept från grillning på TV 4

alt=”20140716-123240-45160111.jpg” class=”alignnone size-full” />

20140716-123241-45161634.jpg

Idag gästkockade jag på TV4 nyhetsmorgon. Här är recepten.

Hoppas det smakar!

Här är länken
http://www.tv4play.se/program/nyhetsmorgon?video_id=2707864 

Grillade potatishalvor med creme fraiche och laxrom
4 personer
4-6 små kokta potatisar
1 dl surgrädde typ smetana eller crème fraiche
2-3 msk laxrom
dill eller gräslök att dekorera.
Gör gärna så här:
Dela potatisarna på längden. Salta och peppra och lägg på het grillgaller. Ge snygg yta. Servera med en klick smetana och laxrom. Garnera med gräslök eller dill.

Chevrélaxrullar på spett
4 personer
3 skivor kallrökt lax
1 dl mjuk Chevré utan skal
1 msk hackad gräslök
Gör gärna så här:
Blanda samman ost och örter med en gaffel. Lägg ut laxskivorna nära varandra på smörpapper eller plastfolie. Bred på osten och rulla samman som en rulltårta och förslut hårt med hjälp av pappret. Lägg i kyl fram till grillning. Tag då bort pappret och skär i bitar och trä på spett. Lägg 20-30 sekunder på hett galler och servera genast.

Grönmusslor med örtsmör
10-12 frysta grönmusslor (finns i frysdisken i välsorterade affärer)
100 g smör
2 msk ströbröd
1 bunt persilja, ung i kruka 4-5 kvistar
Gör gärna så här
Lägg alla ingredienser i matberedare med kniv tillsats. Mixa tills det blivit en kräm. Bred på musslorna och gratinera dem på grillen med skalet nedåt ca 5-8 minuter så att smöret kokar in ordentligt.
i.

Korgar med grillad rökt sidfläsk och pilgrimsmussla med chipotlesalsa
4 personer
2 tunnbröd, fyrkantiga
4-6 pilgrimsmusslor
100 g rökt fläsk i bit
salsan:
1 persika
1 lime
0,5-1 spansk peppar
1 msk apelsinhonung
1 msk hackad koriander
2-4 droppar chipotle tabasco
salt och nymalen svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader eller använd grillen.
Dela tunnbröden i kvadratiska med sidan ca 5-6 cm. Tryck försiktigt ned brödet i hårda muffinsformar eller liknande så att det bildas små skålar. Baka av i ugnen eller på grillen med locket stängt 5-6 minuter tills brödet fått färg. Tag ut och låt svalna.
Persikosalsa. Skär bort kärnan från persikan och tärna fint. Kärna ur chilin och tärna fint (styrka efter smak). Pressa lime och vänd samman alla ingredienser till salsan med honung och hackad koriander.
Fyllning. Grilla pilgrimsmusslan och fläsket
Vid servering, lägg pilgrimsmussla, fläsk och persikosalsa i varje korg.
Servera som drinktilltugg eller del i förrätt.
Tips! Om du vill förbereda dagen innan, salsan och korgarna, klicka i fyllningen vid servering.

Vinmarinerade päron med parma
4-6 personer
1-2 krispiga päron, typ conference
1-2 dl vitt vin
12 skivor parmaskinka
Gör gärna så här:
Lägg helst päronen i marinad dagen innan. Skölj och kärna ur päronen och skär i klyftor. Lägg i vitt vin så att de täcks helt. Vid servering, linda en skiva parma runt päronet och grilla på hög värme så att det blir krispigt. Dela och servera med ett litet spett i

alt="20140716-123243-45163046.jpg" class="alignnone size-full" />

Publicerat i Livsformen | Lämna en kommentar